Proteine del siero di latte

Le proteine del siero di latte derivano dal siero di latte, una frazione del latte vaccino. Il nostro siero di latte è un isolato filtrato meccanicamente (microfiltrazione/ultrafiltrazione), filtrato a freddo per non denaturare le proteine, quindi essiccato (tempo di essiccazione dell'ordine di un ms) con un processo di atomizzazione, per ottenere una polvere di diametro molto piccolo.

Le proteine del siero sono rappresentate principalmente da beta-lattoglobulina, alfa-lattoalbumina, sieroalbumina bovina, lattoferrina e immunoglobuline.

Queste proteine sono composte da aminoacidi e sono particolarmente ricche di aminoacidi essenziali e di BCAA (leucina, isoleucina e valina), che svolgono un ruolo fondamentale soprattutto nella costruzione muscolare. Per questo motivo questi prodotti hanno iniziato a essere utilizzati nel bodybuilding. Le proteine del siero di latte contengono anche quantità significative di glutammato (precursore della glutammina) e arginina.  

Un gainer è un prodotto proteico che spesso contiene più carboidrati che proteine. Idealmente, un gainer dovrebbe contenere 20/25 g di proteine e circa 3 volte i carboidrati. L'obiettivo è fornire molte calorie oltre alle proteine, per sostenere la produzione di tessuto muscolare e "guadagnare massa". La gamma classica non è quindi un gainer. Contiene solo la quantità minima di carboidrati necessaria per un'assimilazione ottimale delle proteine e una leggera deplezione del glicogeno.

È vero che pochi marchi offrono whey dolcificati con zucchero vero. Rispetto ai dolcificanti sintetici come il sucralosio o l'aspartame, che hanno un potere dolcificante fino a 650 volte superiore, questi zuccheri naturali occupano inevitabilmente volume e massa nella nostra miscela, da cui la concentrazione proteica leggermente inferiore per 100 g di prodotto finito.

Abbiamo fatto in modo che, dopo la ricostituzione nell'agitatore, la concentrazione di carboidrati si aggiri intorno al 5%, consentendo una reidratazione e un recupero ottimali.

Utilizziamo il maggior numero possibile di ingredienti biologici (zucchero, vaniglia in polvere, cacao, aroma naturale di frutti rossi, ecc.), controllati e certificati da Ecocert. Tuttavia, il latte da cui si ricava il nostro siero in polvere non è certificato biologico. Abbiamo scelto di utilizzare latte locale proveniente da pascoli alpini piuttosto che latte biologico, che spesso viene raccolto in grandi stabilimenti europei prima di essere ridistribuito.

Il siero di latte è adatto soprattutto agli sportivi per il recupero, lo sviluppo e l'adattamento dei muscoli dopo l'allenamento, nonché per la protezione di queste fibre muscolari durante l'esercizio. Se ne consiglia l'uso dopo l'allenamento.

Inoltre, il siero di latte è un'ottima fonte di aminoacidi per compensare alcune carenze nutrizionali legate a un apporto proteico insufficiente o per il controllo del peso.

Non aggiungiamo alcun integratore proteico. La maggior parte degli aminoacidi proviene dal nostro siero di latte in polvere, che è naturalmente altamente concentrato in BCAA (leucina, isoleucina e valina), a differenza di altre fonti proteiche vegetali. Il resto degli aminoacidi proviene dai nostri ingredienti secondari non trasformati (ad esempio, il cacao), anche se in proporzione trascurabile.

Suggerimento per ridurre al minimo la schiuma nell'agitatore: in caso di caldo, la miscela può schiumare molto nell'agitatore. Si tratta di un fenomeno naturale. Il calore disturba gli accordi molecolari tra proteine e acqua. Per evitare che ciò accada, conservare la bustina di siero di latte in un luogo fresco, ad esempio in cantina o addirittura in frigorifero. Questo non altera in alcun modo la qualità della polvere e vi permetterà di ottenere una miscela priva di schiuma!

Le proteine fanno naturalmente schiuma quando vengono ricostituite con un liquido, a seconda della loro purezza. Per evitare questo inconveniente, i principali marchi nutrizionali utilizzano spesso la lecitina (in genere quella di soia). La lecitina è un additivo, un emulsionante, e noi abbiamo scelto di non utilizzarla. Per questo motivo il prodotto può fare un po' di schiuma dopo un'energica miscelazione. Questa schiuma è solo temporanea ed è perfettamente normale. Per ottenere una miscela perfetta, inserire nello shaker prima il liquido e poi la polvere. Infine, mescolare come descritto sul retro della confezione.
Non vogliamo utilizzare prodotti trasformati derivati dalla soia. Le coltivazioni di soia sono molto spesso OGM e l'isolamento della lecitina comporta l'uso di solventi indesiderati.

Tutte le proteine del siero di latte offerte da ProtéAlpes non contengono altri allergeni oltre al latte (lattosio).

Non ci sono tracce di frutta a guscio (noci, mandorle, ecc.) o di glutine. 

Le proteine, sia vegetali che animali, sono composte dai cosiddetti aminoacidi. Questi sono essenziali per rafforzare e rinnovare le fibre muscolari, ma non tutte le proteine hanno la stessa composizione aminoacidica.

In parole povere, si distingue tra aminoacidi non essenziali e aminoacidi essenziali (EAA), che l'organismo non è in grado di sintetizzare da solo e che devono quindi essere forniti con la dieta.

Esistono 9 EAA:

• triptofano
• isoleucina
• lisina
• metionina
• treonina
• valina
• leucina
• fenilalanina
• istidina
  

Il motivo principale per cui le proteine del siero del latte sono un prodotto così popolare, inizialmente nelle palestre di bodybuilding e tra gli atleti di alto livello, è che forniscono tutti gli EAA e i BCAA, in quantità molto interessanti.

Il siero di latte è oggi sempre più utilizzato negli sport di resistenza.

Il siero di latte è particolarmente rapido nell'assimilazione da parte dell'organismo (più della caseina, ad esempio), il che lo rende un alleato ideale per gli sportivi che desiderano recuperare efficacemente dopo le sessioni più impegnative.

L 'assunzione di whey durante l'allattamento è perfettamente possibile e persino interessante per le sportive o le donne con carenze. Durante l'allattamento, l'organismo di una donna ha bisogno di poco più di 15 g di proteine in più al giorno, un fabbisogno che non sempre viene soddisfatto dalla dieta.

Tenendo presente che una carenza di qualsiasi tipo si ripercuote sulla qualità del latte materno, l'assunzione di un integratore proteico di qualità può aiutare asoddisfare il fabbisogno giornaliero se la normale alimentazione è insufficiente.

Mentre le proteine non rappresentano un rischio per i bambini, gli altri ingredienti di alcuni prodotti sono meno sicuri. In alcune polveri proteiche, ad esempio, sono state trovate tracce di prodotti dopanti e persino di metalli pesanti.

Per evitare il rischio di effetti collaterali indesiderati, consigliamo vivamente di scegliere un buon siero di latte senza additivi né dolcificanti, prodotto in Francia con latte di qualità.

Le cose sono un po' diverse durante la gravidanza.

Sebbene questo periodo richieda un apporto proteico leggermente superiore per le donne (1,2 g/kg di peso corporeo al giorno all'inizio della gestazione e 1,52 g/kg di peso corporeo al giorno alla fine della gestazione), le autorità sanitarie ritengono che gli effetti sconosciuti degli altri ingredienti del siero di latte debbano indurre alla cautela per la salute del bambino.

Le proteine del siero del latte sono talvolta associate al doping o ad alcuni effetti collaterali come problemi renali o cattiva digestione.

Come abbiamo visto, il prodotto di base, il siero di latte crudo, non contiene nulla di dannoso per l'organismo.

Molte persone temono il lattosio, ad esempio, ma anche se il nome "proteine del siero di latte" può trarre in inganno, una volta filtrato il siero di latte rimangono solo minime tracce di lattosio.

La schiuma può essere ottenuta dopo una vigorosa miscelazione in un agitatore.

Siate certi che è sicuro, altamente digeribile e anche una garanzia di qualità, poiché le proteine non denaturate hanno una naturale tendenza a schiumare.

La presenza di questa schiuma significa che nello shaker è presente un prodotto di qualità, senza lecitine.

Detto questo, mentre il siero di latte crudo è innocuo, alcuni marchi aggiungono vari ingredienti per il gusto, la conservazione, la consistenza, i processi di produzione, ecc.

Inoltre, secondo uno studio del 2004 condotto in 13 paesi diversi, il 15% dei prodotti in commercio è contaminato da sostanze dopanti...

Infine, alcuni produttori scelgono di utilizzare il sucralosio per abbassare il contenuto di zucchero dei loro prodotti, ma studi recenti (2020) dimostrano che questo componente modifica la risposta glicemica e insulinica dell'organismo, nonché il microbiota intestinale, e che il riscaldamento può portare al rilascio di elementi altamente tossici.

Per evitare qualsiasi rischio, optate per un siero di latte a basso contenuto di lattosio se siete intolleranti al lattosio e scegliete una proteina del siero di latte senza dolcificanti, additivi o allergeni e con un elenco di ingredienti il più breve possibile.

Per ulteriori informazioni, consultare il nostro articolo sui pericoli delle proteine del siero di latte.

Le persone con diabete devono tenere costantemente sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue, il che rende l'assunzione di proteine in polvere più difficile rispetto alle persone sane.

Di conseguenza, molti atleti si chiedono se sia possibile assumere le whey nonostante il diabete.

Gli studi più recenti hanno dimostrato che il siero di latte può contribuire a ridurre i livelli di zucchero nel sangue, senza danneggiare la salute dei diabetici. Le proteine forniscono aminoacidi che possono favorire la secrezione di insulina. Questo può aiutare le persone con diabete a regolare i livelli di zucchero nel sangue.

Tuttavia, è importante sottolineare che la scelta del siero di latte è fondamentale per evitare complicazioni. I diabetici dovrebbero scegliere un siero di latte senza zuccheri o dolcificanti aggiunti per evitare un possibile aumento improvviso dei livelli di zucchero nel sangue.

Allo stesso modo, è importante consultare un medico prima di iniziare l'integrazione di siero di latte, poiché solo un professionista della salute può valutare la gravità della condizione e i rischi.

In breve, il consumo di siero di latte può essere benefico per i diabetici, ma deve essere accompagnato da uno stretto controllo medico e deve essere prestata particolare attenzione alla qualità delle proteine in polvere scelte.

Seguendo queste raccomandazioni, i diabetici possono praticare il loro sport o la loro attività fisica preferita senza timori o danni alla salute.

Gli sportivi utilizzano comunemente le proteine del siero del latte per migliorare le prestazioni sportive e il recupero. Non si tratta di un prodotto miracoloso o dopante, ma piuttosto di un modo per ottimizzare l'apporto di proteine e aminoacidi, al fine di beneficiare degli effetti benefici dell'allenamento.

Infine, controllando l'alimentazione con prodotti di alta qualità, è possibile favorire il recupero, trarre più rapidamente tutti i benefici dell'allenamento e porsi obiettivi sportivi più elevati.

Oltre a contenere tutti gli aminoacidi essenziali, il siero di latte è un'opzione interessante in quanto fornisce un alto livello di proteine per un numero limitato di calorie.

È possibile consumare le proteine del siero di latte durante tutta la giornata, ma assumerle a colazione presenta molti vantaggi:

• Le proteine aumentano l'effetto di sazietà e aiutano a limitare le voglie al mattino.
• Mettono fine al catabolismo notturno.
• Aiutano a regolare i livelli di zucchero nel sangue.
• L'assunzione di proteine di prima mattina segnala all'organismo che non rischia di esaurirsi, evitando così l'eccessivo rifornimento di carboidrati e grassi.
  
  Si noti che questi effetti sono il risultato dell'ingestione di proteine. Le whey sono quindi interessanti, ma gli sportivi possono ottenere lo stesso risultato con una colazione proteica (avena, uova, ecc.).

Le proteine in polvere sono anche un'ottima bevanda prima di andare a dormire. I frullati di proteine sono noti soprattutto per la costruzione dei muscoli, ma possono avere ulteriori benefici se consumati al momento di andare a letto.

L'assunzione di siero di latte prima di andare a letto favorisce il sonno grazie a un aminoacido molto specifico: il triptofano.

Il triptofano migliora la produzione di serotonina (l'ormone della felicità) e di melatonina (l'ormone del sonno). Per massimizzare questo effetto, è possibile mescolare le proteine in polvere con latte, yogurt o latte di soia, che sono tutte fonti ricche di triptofano.

Inoltre, uno studio britannico del 2014 ha dimostrato che, negli uomini attivi, mangiare proteine del siero di latte prima di andare a letto aumenta il metabolismo al risveglio.

Un ultimo avvertimento sull'assunzione di whey al momento di andare a letto: assicuratevi di non assumerle con troppo zucchero (non in un frullato, per esempio). Lo zucchero aumenta immediatamente i livelli di energia, altera l'indice glicemico per diverse ore e disturba il sonno.

In breve, sì, le proteine del siero del latte sono un integratore alimentare che può essere consumato ogni giorno se corrisponde alle esigenze e agli obiettivi dello sportivo. A seconda degli obiettivi, è possibile consumare le proteine del siero del latte nei giorni di riposo, se ciò ha senso dal punto di vista nutrizionale.

D'altra parte, anche una buona proteina del siero del latte che non contiene additivi non è un sostituto di un pasto e non sostituisce una dieta sana ed equilibrata.

Le proteine del siero del latte sono particolarmente interessanti perché possono essere assunte in forma liquida in uno shaker o in un frullato, oppure cucinate in una varietà di ricette originali.

Il modo più comune di consumare le whey è in forma liquida subito dopo l'allenamento, che è anche il modo migliore per assimilarle:

Versare 200 ml di liquido (acqua o latte) in uno shaker

Aggiungere 1 misurino di proteine del siero del latte Protéalpes (circa 23 g di proteine).

Agitare lo shaker su e giù per 3 o 5 volte.

Usare delicati movimenti circolari per terminare la sfumatura.

Aprite e godete!

Suggerimento per ridurre al minimo la schiuma nell'agitatore: in caso di caldo, la miscela può schiumare molto nell'agitatore.

È un fenomeno naturale.

Il calore altera l'assetto molecolare delle proteine e dell'acqua.

Per evitare che ciò accada, conservate la bustina di siero di latte in un luogo fresco, come la cantina o il frigorifero.

Questo non influisce in alcun modo sulla qualità della polvere e garantisce una miscela priva di mousse!

Evitare di assumere più di 2 porzioni al giorno.

Pur essendo ricco di proteine e BCAA, il siero di latte non può sostituire una dieta equilibrata e uno stile di vita sano.

È possibile assumere il siero di latte prima di andare a letto senza alcun problema.

Per saperne di più, leggete il nostro articolo su come assumere il siero di latte.

La quantità di whey o il numero di shaker da assumere al giorno dipende dall'apporto giornaliero richiesto, che a sua volta dipende dall'intensità dell'allenamento e dagli obiettivi dell'atleta.

Quindi, quanti shaker di proteine del siero del latte si dovrebbero assumere al giorno?

Dopo un giorno di riposo, il corpo non ha lo stesso fabbisogno proteico che ha dopo una sessione di allenamento, quando le fibre muscolari sono particolarmente stimolate.

Per un recupero ottimale, si consiglia di consumare 20-25 g di proteine dopo l'allenamento.

Una porzione di siero di latte Protéalpes fornisce circa 23 g di proteine.

Per quanto riguarda la quantità totale di proteine raccomandata al giorno, un atleta che vuole aumentare la massa dovrebbe puntare a circa 2 g di proteine per chilo di peso corporeo al giorno (cibo compreso).

D'altra parte, per gli atleti di resistenza che non sono particolarmente alla ricerca dell'ipertrofia muscolare, un obiettivo di 1,3-1,6 g di proteine per kg al giorno sembra essere sufficiente per un apporto adeguato di BCAA ed EAA.

Per una persona sedentaria che non svolge un'attività fisica significativa, un rapporto di 0,8/0,9 g di proteine per kg è sufficiente e fornisce un numero sufficiente di aminoacidi.

La quantità di siero di latte in rapporto al numero di calorie Grassi, carboidrati e proteine contengono ciascuno calorie.

Si ritiene necessario ottenere dal 10 al 35% delle calorie giornaliere da proteine magre.

Ciò significa che se si segue una dieta da 2000 calorie, sono necessarie tra le 200 e le 700 calorie provenienti dalle proteine.

Un grammo di proteine equivale a 4 calorie, quindi il vostro fabbisogno proteico sarà compreso tra 50 e 175 g al giorno.

Con i pasti tradizionali, è molto difficile soddisfare il fabbisogno proteico senza aumentare radicalmente l'apporto alimentare e calorico.

È qui che entra in gioco il siero di latte, con il suo altissimo rapporto proteine/apporto calorico.

Un pre-allenamento a base di caffeina può offrire modesti miglioramenti in termini di potenza e resistenza durante la sessione.

Il consumo di una combinazione di proteine e carboidrati nel post-allenamento può aumentare la massa magra e la velocità di recupero. Ma è opportuno consumare anche un integratore intra-allenamento?

In breve, no, non avrà alcun impatto e potrebbe addirittura :

• se si hanno problemi di digestione,
• ridurre la quantità di energia disponibile per l'allenamento, poiché la digestione delle proteine non è immediata e richiede energia
  

Se si è un atleta di resistenza (ciclista o corridore, per esempio) o se si pratica un intenso allenamento di resistenza, il consumo di carboidrati e proteine durante l'allenamento può ridurre al minimo i danni causati ai muscoli e stimolare gli ormoni che favoriscono la costruzione muscolare.

In questo caso, è consigliabile consumare proteine predigerite (come gli idrolati o gli isolati, che sono più rapidamente assimilabili) e ricche di carboidrati.

Un ottimo shaker per i lunghi percorsi, ad esempio, è una miscela di una dose di proteine del siero del latte ProtéAlpes con zucchero di canna integrale e una dose di Ovomaltina con acqua. 

Per ulteriori informazioni, consultare il nostro articolo sull'assunzione di siero di latte prima dell'allenamento.

Le proteine del siero del latte possono essere assunte semplicemente mescolate con acqua o in molte bevande diverse, come succo d'arancia, succo di mela, latte, frullati, latti vegetali come il latte di soia, il latte di cocco, il latte di riso... Potete anche aggiungerle agli alimenti che preparate, come i cereali, gli yogurt, i gelati...

Il consumo di siero di latte dipende dagli obiettivi e dalla durata di assimilazione desiderata.

Se volete costruire massa muscolare, optate per alimenti ricchi di carboidrati e grassi buoni. Al contrario, se state cercando di perdere peso con una dieta ipocalorica, consumate il siero di latte con prodotti ipocalorici come acqua, latte scremato, fromage frais senza grassi, ecc.

Il siero di latte viene spesso assunto con l'acqua, ma mescolandolo con il latte si ottiene un frullato proteico dal sapore e dalla consistenza migliori.

Se decidete di assumere il siero di latte con il latte vaccino, il tipo di latte dipenderà dai vostri obiettivi.

Il latte intero è più ricco di grassi, e quindi di calorie, ed è più adatto a un periodo di aumento di peso. Al contrario, minore è il contenuto di grassi del latte scremato, minore è il suo contenuto calorico, il che lo rende più adatto alle diete per la perdita di peso.

Se si opta per un latte vegetale, è la composizione di ciascuno di essi a determinare quale sia il più adatto. Per esempio...

Quando si sceglie un siero di latte senza additivi, il siero di latte tende a schiumare più del solito, ma contrariamente a quanto si crede, questo dimostra la qualità della proteina. Infatti, molti prodotti contengono lecitine, un additivo che impedisce la formazione di schiuma.

Un siero di latte che fa la schiuma quando viene mescolato ha un alto contenuto di proteine del latte e quindi un alto contenuto di aminoacidi e BCAA. La schiuma è quindi del tutto innocua per gli atleti, ma se la consistenza risultante vi dà fastidio, provate ad agitare lo shaker con meno forza e a non usare fruste o frullatori per mescolarlo.

La miscela di siero di latte e latte di cocco aggiunge grassi sani, mantenendo la sazietà più a lungo.

Il latte di cocco zuccherato va bene prima di un allenamento (pre-workout), ma è preferibile quello senza zuccheri aggiunti, soprattutto se si sta perdendo peso.

Scegliete una marca di latte di cocco che contenga 5 g di grassi o meno. Se si sta cercando di dimagrire, si può arrivare a 10 g.

Infine, oltre a fornire carboidrati extra benefici durante una sessione di allenamento, il latte di origine vegetale come il latte di cocco permette di ottenere un frullato di siero di latte quasi privo di lattosio.

Attenzione, anche se le variazioni sono minime con il latte, mescolare il siero di latte con qualsiasi cosa che non sia acqua riduce leggermente la sua velocità di assimilazione. Non è quindi l'ideale se si devono fare diverse sessioni di allenamento in un breve lasso di tempo.

La creazione di grumi è dovuta alla struttura molecolare della proteina del siero di latte, che comprende alcuni grassi e può quindi respingere l'acqua e formare grumi.

Dal punto di vista della salute e della nutrizione, non c'è nulla di male nel bere frullati proteici grumosi. Tuttavia, l'esperienza potrebbe non essere delle migliori.

Lo shaker di siero di latte è probabilmente il modo più semplice e comodo per consumare le proteine, ma ci sono diversi motivi per cui si possono formare dei grumi:

• mancanza di acqua o di latte rispetto alla dose di siero di latte
• un liquido troppo freddo
• miscela troppo vigorosa o non abbastanza vigorosa
• agitatore di scarsa qualità
• il tipo di proteina in polvere (a causa della sua struttura aminoacidica, la caseina, ad esempio, può agglomerarsi più facilmente delle proteine del siero di latte. Questo perché ha un contenuto più elevato di prolina, un aminoacido che non ama l'acqua).
• un liquido troppo grasso (i liquidi con una viscosità più elevata, come il latte, il latte di cocco o il succo d'arancia, sono spesso più grassi e quindi più inclini a formare grumi quando vengono mescolati)

Un ultimo consiglio per evitare grumi nello shaker: non aggiungere mai prima il siero e poi il liquido. Dovrebbe essere il contrario. Aggiungete prima il liquido e poi le proteine in polvere.

Se non vi piace il sapore delle proteine in polvere, vi chiederete se potete mescolarle con qualcosa come il succo di mela per renderle più appetibili.

Per alcuni atleti, la miscelazione di siero di latte e succo di mela è eccellente durante una sessione di allenamento, perché i carboidrati forniscono energia e favoriscono il recupero.

Inoltre, il succo di mela può essere facilmente miscelato con proteine non aromatizzate (siero di latte neutro), mascherando il gusto del siero di latte che alcune persone non gradiscono.

Le whey e il succo di mela sono un'ottima scelta pre-allenamento. Lo zucchero contenuto nel succo di mela fornisce una rapida sferzata di energia che favorisce l'allenamento.

Tuttavia, ci sono alcune limitazioni nel mescolare le proteine del siero di latte con il succo di frutta...

Il succo di mela apporta calorie senza aumentare il senso di sazietà. Di conseguenza, è preferibile per chi ha difficoltà a mangiare a sufficienza (durante la fase di aumento di massa) e non per chi sta perdendo grasso corporeo (durante la fase di asciutta). Per tazza, il succo di mela contiene 117 calorie e 29 g di carboidrati, tutti provenienti dallo zucchero.

Le proteine in polvere e il succo di mela non sono una buona scelta per la colazione, perché lo zucchero si digerisce molto rapidamente e fa tornare la fame a metà mattina.

Il siero di latte e il succo di mela non sono una buona idea prima di andare a letto, poiché lo zucchero contenuto nel succo potrebbe alterare i livelli di zucchero nel sangue, dando energia proprio quando non ce n'è bisogno, e quindi potrebbe disturbare il sonno.

Protéalpes offre 2 gamme distinte di proteine del siero del latte: la prima offre prodotti con zucchero di canna integrale non raffinato e biologico, la gamma classica, mentre la seconda è priva di zuccheri aggiunti.

Come si fa a scegliere?

Qual è il ruolo dei carboidrati e delle proteine nell'organismo? Nell'alimentazione sportiva si tende a dare molta importanza alle proteine, dimenticando talvolta gli altri macronutrienti.

Tuttavia, l'assunzione di carboidrati è altrettanto essenziale quando si pratica sport.

Si dice spesso che le proteine sono i mattoni del corpo.

A livello muscolare, gli aminoacidi e i BCAA contenuti aiutano a sintetizzare, riparare e rafforzare le fibre muscolari.

Ecco perché un apporto proteico sufficiente è essenziale per progredire sia nel bodybuilding che negli sport di resistenza.

Le proteine in polvere del siero di latte sono state concepite per integrare questo apporto.

Inoltre, in una situazione ipocalorica, l'assunzione di proteine del siero di latte aiuta ad aumentare il rapporto tra massa magra e massa grassa (massa muscolare e massa grassa) e a controllare il peso in modo più efficace.

Questi integratori alimentari a base di proteine vengono solitamente assunti per migliorare il recupero e/o promuovere l'aumento di peso.

È proprio dopo l'esercizio fisico che si attivano il catabolismo e l'anabolismo muscolare per rafforzare le fibre muscolari.

I carboidrati vengono utilizzati per produrre energia.

Questi nutrienti vengono convertiti in glucosio prima di essere bruciati dall'organismo.

Una parte di questa quantità viene immagazzinata come glicogeno nei muscoli e nel fegato.

Questa sostanza può essere facilmente convertita in glucosio, se necessario.

È così che attingiamo alle nostre riserve di glicogeno quando facciamo sport.

I carboidrati non sono il nemico dei body-builders e degli appassionati di fitness che vogliono aumentare il peso o semplicemente mantenere la massa muscolare.

Negli ultimi anni, le comunicazioni dei principali marchi di fitness e bodybuilding hanno attribuito ai carboidrati una cattiva fama, collegando lo zucchero a vari disturbi metabolici.

Anche se questo legame è fondato, prima di suggerire che un nutriente è pericoloso bisogna sempre tenere conto della dose.

Nell'alimentazione, come per le proteine o i lipidi, qualsiasi eccesso può essere potenzialmente dannoso per l'uomo.

"Tutto è veleno, niente è veleno, è la dose che fa il veleno " Paracelso

Una dose di proteine del siero del latte Altitude, gamma classica, dolcificata, contiene circa 8-9 g di zucchero.

Per fare un paragone, è l'equivalente dello zucchero di mezza mela.

La miscela ricostituita in 200 ml di acqua sarà da 2 a 2,5 volte meno dolce del succo di frutta.

In questa polvere, abbiamo dosato la quantità di zuccheri e minerali per ottenere un'iso-tonicità (la stessa concentrazione di particelle che si trova nel sangue) di circa 300 MOsm/L, rifornendoci di energia.

Questa piccola quantità di zucchero per ogni dose viene quindi utilizzata direttamente per rifornire le riserve di glicogeno muscolare e non viene metabolizzata come grasso.

I benefici dei carboidrati con il siero di latte nell'alimentazione Utilizzando le proteine con i carboidrati nel siero di latte in polvere, riduciamo l'indice glicemico dei carboidrati che verrebbero consumati da soli.

Le siero di latte contenenti carboidrati consentono al fegato e ai muscoli di rifornirsi di glicogeno direttamente dopo l'allenamento.

Questo ovviamente completerà le proteine, i loro aminoacidi e i BCAA, che serviranno a riparare i danni subiti dai muscoli, rafforzando i gruppi muscolari più richiesti.

I carboidrati aiutano anche gli atleti a reidratarsi.

Durante un allenamento o qualsiasi tipo di sforzo muscolare, si perdono da 0,5 a 2,5 litri di acqua all'ora.

Per compensare questa perdita, l'ideale sarebbe bere una bevanda isotonica.

Un prodotto ipotonico (ad esempio acqua pura) non è negativo, ma non compensa la perdita di sali minerali.

Una bevanda ipertonica (troppo ricca di minerali, troppo concentrata) è dannosa per gli sportivi perché rallenta la digestione e quindi limita la reidratazione.

Può anche causare crampi e bruciori di stomaco.

Con una fonte controllata di carboidrati in una bevanda proteica (circa il 5% di carboidrati), la reidratazione è ottimale.

In questo caso, i carboidrati, e in particolare gli zuccheri integrali non raffinati, ricchi di minerali, permettono di avvicinarsi a questa composizione.

Si stima che un frullato di proteine o di siero di latte debba contenere circa il 5% di carboidrati per una reidratazione ottimale.

Per gli anglosassoni, il binomio carboidrati-proteine permette di ottenere le famose "3R del recupero", ovvero Rehydration (reidratazione), Refuel (rifornimento (ricarica) delle scorte di glicogeno) e Rebuild (ricostruzione delle fibre muscolari).

Le loro azioni combinate sono alla base del progresso degli sportivi, sia nel bodybuilding che negli sport di resistenza.

Le proteine da sole non possono garantire tali effetti.

In condizioni ottimali, una bevanda post-esercizio ad alto contenuto proteico dovrebbe contenere circa il 60% di proteine e il 30% di carboidrati.

Infine, gamma classica con zucchero integrale o gamma senza zuccheri aggiunti? Come avrete capito da queste informazioni, da un punto di vista puramente nutrizionale, tendiamo a consigliare la gamma classica con zuccheri integrali, che massimizza gli effetti benefici che stiamo cercando.

Tuttavia, la gamma senza zuccheri aggiunti è particolarmente adatta ad alcune categorie di sportivi, in particolare ai diabetici o a coloro che desiderano ridurre al minimo l'assunzione di zuccheri per motivi particolari.

È molto interessante anche per gli atleti che desiderano incorporarlo in preparazioni (torte, fromage frais, ecc.) o aggiungere il proprio zucchero, come miele, sciroppo d'acero, latte vegetale già zuccherato, ecc. Per porzione, il contenuto proteico (in g di proteine e BCAA) è praticamente identico tra le due polveri, mentre il contenuto calorico è leggermente ridotto per la gamma senza zuccheri aggiunti.

Per questi ultimi, l'apporto di zucchero è trascurabile, tra 1 e 2 g per dose.

Questo zucchero corrisponde allo zucchero residuo degli ingredienti non trasformati e non raffinati che utilizziamo (proteine crude in polvere, polvere di cocco, ecc.).

La bevanda, se ricostituita con acqua, non avrà quindi alcun sapore dolce per la gamma senza zuccheri aggiunti, poiché non utilizziamo dolcificanti.

Gli edulcoranti sono composti sintetici e/o lavorati progettati per sostituire lo zucchero in un prodotto alimentare.

Questa sostituzione è necessaria per ridurre l'apporto calorico del prodotto in questione, per commercializzarlo come "zero" e per conferirgli un gusto estremamente dolce.

Questi composti a basso costo sono inoltre implicati in numerosi disturbi metabolici, endocrini e del microbiota intestinale e non hanno alcuna funzione nutrizionale per l'organismo.

Per tutti questi motivi, Protéalpes si oppone formalmente al loro utilizzo nei suoi prodotti di nutrizione sportiva.

A prescindere dai gusti, sono disponibili 3 diversi gusti naturali: cacao, vaniglia e cacao/frutti rossi.

Entrambe le gamme hanno lo stesso prezzo, per lo stesso peso di 750 g di polvere.

La consegna è rapida e gratuita* per ordini superiori a 50 euro.

Ottimizzate il recupero muscolare e le prestazioni con i nostri prodotti nutrizionali Protéalpes!

Prima di parlare di un particolare tipo di proteine in polvere per la perdita di peso, è importante capire che la perdita di peso o di massa magra può avere solo 2 cause:

• O si riduce l'apporto calorico in modo che il corpo bruci più calorie di quelle che assume.
• O si aumenta l'attività fisica in modo da bruciare più calorie di quelle che l'organismo riceve

Come avrete capito, l'approccio più efficace è quello di fare entrambe le cose e il siero di latte o qualsiasi altro prodotto di questo tipo non è una soluzione miracolosa per perdere peso.

Per quanto riguarda la scelta del siero di latte per dimagrire, gli atleti in periodo di magra tendono a optare per un prodotto meno dolce per ridurre l'apporto calorico.

Nella gamma ProtéAlpes, ad esempio, il siero di latte senza zuccheri aggiunti ha 114 kcal per porzione, rispetto alle 149 kcal per dose della versione con zucchero di canna integrale.

Attenzione, una riduzione troppo rapida e drastica dell'apporto calorico può essere controproducente e portare a un effetto yo-yo.

Sentendosi privato di nutrienti essenziali, l'organismo immagazzina tutto ciò che può al minimo rallentamento da parte vostra.

Per saperne di più, leggete il nostro articolo su Il siero di latte fa ingrassare?

La proteina del siero del latte con il minor contenuto calorico è ProtéAlpes No Sugar Added Cocoa Whey, con sole 5 calorie per grammo di proteina (una media di 111 calorie per shaker).

I prodotti a base di siero di latte e, più in generale, i prodotti ipocalorici sono molto popolari negli ultimi tempi, ma attenzione: non sono adatti a tutti i tipi di corpo o a tutti gli obiettivi.

Se non si è in un periodo di magra, limitare troppo l'apporto calorico potrebbe compromettere l'aumento o il mantenimento della massa muscolare.

Al contrario, durante i periodi di allenamento, il surplus calorico permette la sintesi di nuovo tessuto muscolare e previene il catabolismo muscolare (quando l'organismo brucia le proteine contenute nelle riserve muscolari).

Come ectomorfi, il vostro obiettivo è esattamente l'opposto di quello degli altri (mesomorfi ed endomorfi). Quindi, quale proteina del siero del latte dovreste assumere se siete ectomorfi?

Mentre gli altri morfotipi vogliono perdere peso, un ectomorfo vuole ingrassare.

I criteri di scelta delle whey sono quindi leggermente diversi... Per un ectomorfo, la parte più difficile della costruzione muscolare non è l'allenamento, ma il consumo di calorie sufficienti.

Un siero di latte ricco di carboidrati aumenta quindi l'apporto calorico giornaliero, soprattutto se viene miscelato con frullati o latte per ottenere un gainer.

Evitate le proteine del siero del latte senza zuccheri aggiunti e optate per prodotti con il minor numero possibile di zuccheri raffinati, come lo zucchero di canna integrale.

Proprio come gli endomorfi o i mesomorfi, gli ectomorfi non hanno bisogno di integratori per raggiungere i loro obiettivi (in questo caso, l'aumento di peso).

Un ectomorfo può costruire molti muscoli semplicemente seguendo un buon programma di allenamento per l'ipertrofia, mangiando proteine e carboidrati a sufficienza, consumando abbastanza calorie e dormendo a sufficienza.

Senza questi elementi fondamentali, gli integratori proteici sono uno spreco di denaro.

Dopotutto, anche se trovate un integratore in grado di moltiplicare i vostri risultati per 3, 3 volte più di 0 è sempre zero.

La cottura delle proteine non riduce il valore nutrizionale di questo integratore alimentare, quindi cucinare il siero di latte è un modo eccellente per variare gli spuntini e mantenere la dieta più a lungo.

Ma si può davvero cucinare con le proteine del siero di latte senza perdere in qualità?

Ci sono diversi aspetti da considerare se si vuole cucinare con il siero di latte:

1. Per i dessert come pasticcini, torte, muffin, gelati o altri snack dolci, le proteine del siero del latte alla vaniglia, al cioccolato o ai frutti rossi sono un'ottima opzione. Per i piatti dolci, invece, si dovrebbe optare per proteine in polvere neutre (insapore).
2. Il siero di latte può rendere le ricette di cottura un po' secche. Assicuratevi quindi di aggiungere molti ingredienti "umidi" per garantire una consistenza equilibrata.
3. Diverse ricerche del 2020 dimostrano che il riscaldamento di additivi come il sucralosio porterebbe alla formazione di composti altamente tossici.È assolutamente sconsigliato riscaldare le proteine del siero di latte contenenti additivi, che purtroppo sono presenti nella maggior parte delle proteine del siero di latte presenti sul mercato (a differenza della gamma ProtéAlpes, che è certificata senza additivi e dolcificanti).
4. La miscelazione del siero di latte con altri ingredienti ne riduce la velocità di assorbimento. Il consumo di questo tipo di siero di latte prima di una seduta è quindi poco interessante, ma può essere molto interessante prima di andare a letto per distribuire l'assimilazione durante la fase del sonno ed evitare il catabolismo.

Le donne dovrebbero consumare ogni giorno circa 0,8 grammi di proteine per chilogrammo di peso corporeo, ovvero tra il 10 e il 35% dell'apporto calorico totale giornaliero.

Ciò significa che una donna sedentaria media dovrebbe consumarne circa 46 grammi al giorno.

Esiste un siero di latte migliore per le donne rispetto agli uomini?

Come per gli uomini, le migliori proteine del siero del latte dipendono dai vostri obiettivi. Se una donna vuole costruire muscoli o guadagnare forza, le proteine del siero del latte con zucchero di canna integrale sono l'opzione migliore.

Al contrario, se l'obiettivo è quello di perdere peso, il siero di latte senza zuccheri aggiunti sarà l'opzione migliore per massimizzare le possibilità di essere in deficit calorico alla fine della giornata.

Esistono diversi tipi di proteine in polvere.

Anche se questi nomi non sono tutti legittimi (o addirittura a volte completamente legati al marketing), spesso esistono 5 diverse proteine in polvere derivate dal latte:

• siero di latte concentrato, concentrato
• isolato di siero di latte / isolato di siero di latte
• siero di latte idrolizzato
• siero di latte nativo (che può essere isolato, concentrato o idrolizzato)
• caseina (che non è un siero di latte)

Innanzitutto, quando si sceglie un siero di latte, la concentrazione di proteine per 100 g non deve essere il fattore decisivo.

La qualità del prodotto, la quantità di proteine per misurino e il relativo aminogramma (gli aminoacidi presenti) sono molto, molto più importanti.

Vi forniamo tutti i dettagli nel nostro articolo sul miglior tipo di proteine del siero di latte.

Il siero di latte concentrato è un prodotto con una concentrazione proteica variabile.

Viene comunque assimilato rapidamente, ma il prodotto può contenere ancora tracce di lattosio e di grassi.

L'isolato di siero di latte o proteine isolate è spesso l'opzione numero 1, perché è ricco di proteine, molto povero di grassi, povero di calorie, praticamente privo di lattosio, altamente digeribile, rapidamente assimilabile e dal prezzo interessante.

Per la formulazione delle sue proteine del siero di latte, Protéalpes utilizza esclusivamente isolati proteici provenienti dalle montagne della regione Rhône-Alpes.

Il siero di latte nativo offre esattamente gli stessi benefici delle proteine del siero di latte per gli sportivi, con l'unica differenza che la filtrazione è stata effettuata sul latte intero senza rimuovere prima la caseina.

Contrariamente a quanto si crede, il siero di latte nativo non è una "proteina del siero di latte non denaturata".

La denaturazione dipende dalla qualità del processo di trasformazione.

In altre parole, a seconda della pastorizzazione, della filtrazione, dell'essiccazione e dell'aggiunta di altri ingredienti, il siero di latte nativo può essere più, meno o altrettanto denaturato di un altro siero di latte convenzionale.

Anche la caseina deriva dal latte, ma è una proteina più grande che viene digerita più lentamente e ha un profilo aminoacidico inferiore.

Si tratta spesso di una soluzione proposta la sera in previsione di un lungo periodo di digiuno per limitare il più possibile la perdita muscolare.

Leggete il nostro articolo sulle differenze tra siero di latte e caseina.

Il siero di latte crudo è una polvere proteica prodotta dalla filtrazione del latte. Corrisponde al siero di latte disidratato, ricco di aminoacidi.

Tuttavia, non ha le qualità di un integratore alimentare commerciabile, poiché tende a fare molta schiuma e il suo sapore non è gradevole.

I produttori ricorrono quindi agli additivi per mascherare queste caratteristiche, che i consumatori non apprezzano. Tuttavia, il siero di latte crudo è più sano perché gli additivi possono causare diversi disturbi. Contiene oltre il 70% di proteine del siero di latte, proteine complete che si adattano perfettamente alle esigenze degli sportivi.

Se si desidera consumare un siero di latte quasi crudo, il siero di latte senza zuccheri aggiunti di Protéalpes è la migliore via di mezzo tra un siero di latte crudo e un siero di latte pronto all'uso con carboidrati. Ha solo pochi ingredienti grezzi che gli conferiscono un sapore leggero.

Il siero di latte idrolizzato o idrolizzato è semplicemente il siero di latte che è stato ulteriormente filtrato e parzialmente pre-digerito.

Ha una concentrazione proteica estremamente elevata (90-95%).

Si tratta però di un prodotto molto costoso, spesso altamente lavorato e raffinato.

I benefici nutrizionali non sono stati dimostrati.

Va inoltre notato che il siero di latte idrolizzato non è più un prodotto naturale, poiché la sua trasformazione in idrolizzato richiede l'aggiunta di numerosi additivi per garantire una miscela ideale e per mascherare il suo gusto molto pronunciato.