Confezioni e dosi singole

Gli additivi sono sostanze che vengono aggiunte ai preparati per conferire loro un particolare profumo, sapore o consistenza. Nell'industria alimentare, questi composti non hanno alcun valore nutrizionale, ma determinano l'aroma o il gusto del prodotto finito. I dolcificanti (aspartame, sucralosio, acesulfame k, ecc.), ad esempio, sono additivi con proprietà dolcificanti estremamente potenti.

Nella produzione del siero di latte, gli additivi possono avere diverse funzioni. Per le polveri proteiche, gli addensanti e i tensioattivi come le lecitine migliorano la consistenza del siero di latte in un modo o nell'altro.

Date le loro funzioni, potrebbero sembrare perfettamente innocue. Tuttavia, queste sostanze sono prodotti trasformati o totalmente sintetici dell'industria chimica. Oggi, sebbene autorizzati in Europa e in Francia, l'impatto a lungo termine di questi additivi sulla salute umana e sull'ambiente non è del tutto noto. Inoltre, non sono noti nemmeno tutti i metaboliti (prodotti prodotti dal metabolismo umano dopo il consumo), che potrebbero presentare pericoli in caso di esposizione a lungo termine.

Tra i dolcificanti utilizzati nell'industria alimentare, i ricercatori erano particolarmente interessati al sucralosio, un composto organoclorurato. Questa sostanza è una delle più utilizzate nell'industria del siero di latte e di altre proteine in polvere. Gli articoli "Sucralose affects glycemic and hormonal responses to an oral glucose load" (1) e "Sucralose, A Synthetic Organochlorine Sweetener: Overview of Biological Issues" (2) presentano i potenziali effetti nocivi dei dolcificanti sul metabolismo e sulla salute. In particolare, viene riportato che il sucralosio influisce sulla risposta glicemica e insulinica e sul microbiota intestinale, ed è quindi collegato a malattie metaboliche come il diabete e l'obesità.

Il potere dolcificante dei dolcificanti è inoltre ritenuto dannoso per gli atleti di resistenza e per i body-builders. Il sucralosio, ad esempio, è fino a 700 volte più dolce dello zucchero comune. Assumendo frullati di siero di latte, il cervello si abitua gradualmente a questo gusto eccessivamente dolce. Gradualmente, cercherete questo sapore dolce nella vostra dieta quotidiana o in altri integratori alimentari che consumate. Paradossalmente, scegliendo una polvere proteica "senza zucchero" ma dolcificata, i consumatori sono incoraggiati a consumare sempre più zucchero.

Il siero di latte è, in sostanza, un integratore alimentare naturale con notevoli proprietà nutrizionali. È quindi un peccato alterare i suoi effetti benefici sull'organismo con l'aggiunta di additivi. Migliorando l'ultrafiltrazione e la microfiltrazione del latte, è anche possibile migliorare la consistenza e il sapore del siero di latte, oltre a ridurre quasi a zero la quantità di lattosio. Offrendo un prodotto privo di additivi e dolcificanti, con un buon sapore e una consistenza piacevole, e tutto in modo naturale, Protéalpes dimostra il suo impegno a fornire proteine di alta qualità.

Se siete alla ricerca di una consistenza particolarmente densa o di un gusto dolce più pronunciato, sappiate che è assolutamente possibile migliorare il vostro shaker di siero di latte senza ricorrere a dolcificanti o addensanti. A tale scopo, potete mescolare di tanto in tanto il siero di latte con una fonte di carboidrati naturali. Ad esempio, si può mescolare il siero di latte con un latte di origine vegetale, come il latte di avena o di cocco, oppure aggiungere burro di arachidi, miele o sciroppo d'acero, tutti ingredienti naturali con un indice glicemico relativamente basso.

Gli additivi sono molto comuni nei farmaci. Tuttavia, nel caso delle proteine in polvere e dell'alimentazione sportiva, hanno un impatto molto maggiore rispetto a quando vengono consumati nell'ambito di un trattamento medico. Infatti, il siero di latte è un prodotto di conforto, destinato a essere consumato per mesi o addirittura anni, finché si desidera rafforzare i muscoli, mantenere la massa muscolare o recuperare in modo più efficace. L'assunzione di siero di latte a lungo termine è diversa e aumenta i rischi sopra descritti.