Proteine del siero del latte al cacao al gusto di frutti rossi - Senza zuccheri aggiunti

Le proteine del siero di latte derivano dal siero di latte, una frazione del latte vaccino. Il nostro siero di latte è un isolato filtrato meccanicamente (microfiltrazione/ultrafiltrazione), filtrato a freddo per non denaturare le proteine, quindi essiccato (tempo di essiccazione dell'ordine di un ms) con un processo di atomizzazione, per ottenere una polvere di diametro molto piccolo.

Le proteine del siero sono rappresentate principalmente da beta-lattoglobulina, alfa-lattoalbumina, sieroalbumina bovina, lattoferrina e immunoglobuline.

Queste proteine sono composte da aminoacidi e sono particolarmente ricche di aminoacidi essenziali e di BCAA (leucina, isoleucina e valina), che svolgono un ruolo fondamentale soprattutto nella costruzione muscolare. Per questo motivo questi prodotti hanno iniziato a essere utilizzati nel bodybuilding. Le proteine del siero di latte contengono anche quantità significative di glutammato (precursore della glutammina) e arginina.  

Un gainer è un prodotto proteico che spesso contiene più carboidrati che proteine. Idealmente, un gainer dovrebbe contenere 20/25 g di proteine e circa 3 volte i carboidrati. L'obiettivo è fornire molte calorie oltre alle proteine, per sostenere la produzione di tessuto muscolare e "guadagnare massa". La gamma classica non è quindi un gainer. Contiene solo la quantità minima di carboidrati necessaria per un'assimilazione ottimale delle proteine e una leggera deplezione del glicogeno.

È vero che pochi marchi offrono whey dolcificati con zucchero vero. Rispetto ai dolcificanti sintetici come il sucralosio o l'aspartame, che hanno un potere dolcificante fino a 650 volte superiore, questi zuccheri naturali occupano inevitabilmente volume e massa nella nostra miscela, da cui la concentrazione proteica leggermente inferiore per 100 g di prodotto finito.

Abbiamo fatto in modo che, dopo la ricostituzione nell'agitatore, la concentrazione di carboidrati si aggiri intorno al 5%, consentendo una reidratazione e un recupero ottimali.

Utilizziamo il maggior numero possibile di ingredienti biologici (zucchero, vaniglia in polvere, cacao, aroma naturale di frutti rossi, ecc.), controllati e certificati da Ecocert. Tuttavia, il latte da cui si ricava il nostro siero in polvere non è certificato biologico. Abbiamo scelto di utilizzare latte locale proveniente da pascoli alpini piuttosto che latte biologico, che spesso viene raccolto in grandi stabilimenti europei prima di essere ridistribuito.

Il siero di latte è adatto soprattutto agli sportivi per il recupero, lo sviluppo e l'adattamento dei muscoli dopo l'allenamento, nonché per la protezione di queste fibre muscolari durante l'esercizio. Se ne consiglia l'uso dopo l'allenamento.

Inoltre, il siero di latte è un'ottima fonte di aminoacidi per compensare alcune carenze nutrizionali legate a un apporto proteico insufficiente o per il controllo del peso.

Non aggiungiamo alcun integratore proteico. La maggior parte degli aminoacidi proviene dal nostro siero di latte in polvere, che è naturalmente altamente concentrato in BCAA (leucina, isoleucina e valina), a differenza di altre fonti proteiche vegetali. Il resto degli aminoacidi proviene dai nostri ingredienti secondari non trasformati (ad esempio, il cacao), anche se in proporzione trascurabile.

Suggerimento per ridurre al minimo la schiuma nell'agitatore: in caso di caldo, la miscela può schiumare molto nell'agitatore. Si tratta di un fenomeno naturale. Il calore disturba gli accordi molecolari tra proteine e acqua. Per evitare che ciò accada, conservare la bustina di siero di latte in un luogo fresco, ad esempio in cantina o addirittura in frigorifero. Questo non altera in alcun modo la qualità della polvere e vi permetterà di ottenere una miscela priva di schiuma!

Le proteine fanno naturalmente schiuma quando vengono ricostituite con un liquido, a seconda della loro purezza. Per evitare questo inconveniente, i principali marchi nutrizionali utilizzano spesso la lecitina (in genere quella di soia). La lecitina è un additivo, un emulsionante, e noi abbiamo scelto di non utilizzarla. Per questo motivo il prodotto può fare un po' di schiuma dopo un'energica miscelazione. Questa schiuma è solo temporanea ed è perfettamente normale. Per ottenere una miscela perfetta, inserire nello shaker prima il liquido e poi la polvere. Infine, mescolare come descritto sul retro della confezione.
Non vogliamo utilizzare prodotti trasformati derivati dalla soia. Le coltivazioni di soia sono molto spesso OGM e l'isolamento della lecitina comporta l'uso di solventi indesiderati.